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Assidat Zgougou - Creme aux pignon - special mouled |
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Ingrédients |
2 litres de lait, 250 grammes de pignon, pre-lavés, nettoyés et moulus, 200 gr de sucre, 1 boite de lait concentré, 200 gr de farine, ½ verre d'eau de fleur d'oranger
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Préparation |
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Préparer les pignons, trier, laver, et broyer les pignons, que vous verrez dans la photo á l'état brut. Apprêter les bols á servir á l'avance. Ils ne faut jamais mettre cette crème dans des bols mouillés sinon la crème ne tiendra pas plus de 2 jours. |
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Versez
la pâte obtenue dans votre mixer, ajouter deux verres de
lait les broyer durant 2 min.
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Ajouter
la farinedans le mixer et broyer á nouveau á vitesse
faible (si vous trouver la pate trop ferme ajouter un peu de lait).
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Versez
le mélange obtenu dans la casserole (type tefal de préférence).
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Ajouter
le reste du lait et bien mélanger jusqu'á obtention
d'une crème bien homogène. |
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Mettre
á feu doux, et avec une spatule en bois remuez sans arrêt
et sans jamais change de sens. Si jamais vous apercevez qu'il
y des boules qui se forment, essayer de les écraser en
les frottant car le bord de votre casserole.
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Des
que la crème commence á devenir plus épaisse
ajouter le sucre toujours sans arrêter de remuer. |
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Une
fois la crème change de couleur et devienne vraiment plus
ferme et que vous voyez des petites bulles qui se forment sur
la surface ajouter le lait concentre. |
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Bien
mélanger. Versez ensuite l'eau de fleur d'oranger dans
la boite du lait concentré et mélanger. |
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15
min après ajouter á la crème l'eau de fleur
d'oranger. Remuer encore durant 10 min ensuite arrêter la
cuisson. (Il faut s'assurer des petites bulles se forment sur
la surface de la crème avant d'arrêter la cuisson. |
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Versez dans les bols préparés préalablement, ne pas dépasser la moitié du bol, la deuxième moitié vous servira pour la crème pâtissière. |
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Il
reste encore la deuxieme phase. Il s'agit de la crème
pâtissière. a base de jaune d'oeuf. |
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