1.500 g de viande de mouton
2 tasses a the de pruneaux
3 cuilleres a soupe d'huile
4 noix de beurre
1 baton de canelle
12 morceaux de sucre
2 cuilleres a soupe de fleur
sel
poivre

Pour cette recette typiquement algérienne au goût unique il faut lui donner les soins qui necessite pour la réussir.

Commencer par tromper dans du thé tiède les pruneaux ainsi ils seront vraiment á une bonne sapidité.

Verser dans une cocotte de l'huile d'olive ou végétale á défaut. Laisser mijoter à feu moyen la viande coupée en gros dés. Quand elle est tiède (l'eau doit venir à ras de la viande). Ajouter le beurre, le sucre, la cannelle, un peu de sel et de poivre. Laisser cuire, á feu doux et á couvert, pendant une heure environ.

Ajouter les pruneaux égouttés et laisser mijoter, toujours sur feu doux, pendant encore 20 minutes.

A la fin de la cuisson ajouter l'eau de fleur d'oranger.

Servir dans un plat creux, la viande au milieu et les pruneaux en couronne tout autour.