6 verres d'eau,

1 vere d'eau de fleur d'oranger,

1 verre de fleur de maïs,

1 verre de sucre semoule,

1/2 c. à café de poudre de cannelle.

Porter la casserole sur le feu tout en fouettant sans cesse pour éviter à la crème de se coaguler.

Eviter absolument l'ébullition, retirer du feu dès que la crème commence à s'épaissir. Verser dans des ramequins individuels, saupoudrer de poudre de cannelle et laisser refroidir quelques instants, mettre au frais.

Servir très frais.

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Sert 4 à 6.