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Note
: Le Brik est une entrée tunisienne typique. C’est
une sorte de beignets faits d’une pâte feuilletée très particulière
"la malsouka" (les feuilles peuvent être alors farcies
de toutes sortes de préparation et frites à l’huile d’olive).
Coupez
et hâchez finement l’oignon. Renversez le thon dans un plat
et écraser avec une fourchette. Mettez une cuillère d’huile
d’olive dans une poêle et faites revenir l’oignon sur feu moyen
jusqu’à qu’il devienne tendre et transparent.
Mettez l’oignon dans un bol, ajouter le thon, le jus de citron,
le persil et une pincée de sel et de poivre. Répartissez la
farce sur les 4 feuilles de brik, repliez les 4 bords de la
feuille de façon à obtenir un carré puis replier celui-ci en
diagonale de façon à obtenir un triangle.
Ajoutez l’œuf entier (blanc et jaune) au milieu de la feuille
repliée et glissez-le en faisant attention a ne pas perser la
feuille car elle est vraiment tres fragile, s'il faut installer
vous juste a cote de la cuisiniere, ou vous pouvez placer directement
dans la friture chaude. Aspergez le dessus du brik d’huile chaude;
le brik doit gonfler et dorer, le retirer, l’égoutter et le
servir chaud. Pour être réussi, il faut que le brik soit gonflé,
doré et que l’œuf ne soit pas dur.
 Sert
4 Personnes.
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