Faire
cuir le thon pendant 30 mns dans 2 ou 3 tasses d'eau avec
le sel, les clous de girofle, les feuilles de laurier et l'huile.
Egoutter puis hacher en incorporant le coriandre et l'ail.
Ajouter le cumin, le vinaigre et le paprika. Bien mélanger
le tout. Etaler une feuille de brick puis à 4cm environ du
bord, mettre 2 cuillères à soupe de la précédente préparation.
Plier l'extrémité de la feuille sur la farce et rouler de
manière à former un cigare. Coller l'extremité avec un blanc
d'oeuf. On obtient un cigare de 10 cm environ.
Faire frire dans une poêle avec de l'huile bien chaude et
retirer dès que les cigares sont bien dorés.
Sert
4 à 6.
