Eplucher l'oignon, l'ail, les réduire en purée. Assaisonner de beurre, sel, poivre noir. Arroser d'un petit verre d'eau, faire revenir 10 mn. Ajouter le laurier, les champignons, coupés en lamelles fines. Recouvrir d'un demi-litre d'eau.

Laisser cuire 20 mn, puis délayer 2 cuillerées à soupe de farine dans un peu de lait froid. Verser sur les champignons. Cuire encore 5 mn en remuant sans arrêt. Cette composition doit être assez épaisse.

Laisser refroidir; ensuite farcir les feuilles de dioûl ou brik avec la farce. Faire des petits cigares. Les dorer dans la friture chaude. Laisser égoutter.