Masfouf est un dessert tunisien utilise durant les nuits de ramadan avant de passer au jeun il est connu comme étant un plat très riche.

1. Mélangez la semoule et un peu d'eau chaude dans un bol. Remplissez la grande marmite de la couscoussière 1/3 d'eau et porter á ébullition. Videz le bol de couscous dans le keskes (le haut de la couscoussière).

Lisser mijoter á la vapeur durant 30 min ou jusqu'á ce qu'il est plus tendre.

2. Enlevez la semoule dans un bol et ajoutez 4 cuillères à soupe du beurre. Mélangez pour séparer les grains. Remettre á nouveau dans le keskes et laisser cuire á la vapeur pendant 20 minutes. La semoule doublera de volume durant la cuisson.

3. Imbibez les raisins secs en eau chaude pendant 5 minutes. Arrêtez la cuisson de la semoule, ajouter 4 cuillères de beurre. Ajoutez les raisins secs, les amandes, les pignons.

Mettez de côté quelques raisins secs pour décorer le dessus du Masfouf. Arrosez le Masfouf avec du sucre et le décorez les raisins secs.

Servez à température ambiante.

6 personnes ou plus