- Citron
- Huile pour friture
- Sel
- Une douzaine de feuilles de brik
- 6 œufs
- 3 cervelles d’agneau
- 200g de viande hachée
- 1 bouquet de persil
- 1 oignon haché
- 40g de beurre
- 1 cuil a cafe poivre noir
- 1 pincée de cannelle

Prendre les cervelles d'agneau, saler, poivrer, arroser d'un jus de citron, les placer dans une assiette qui sera elle meme placee sur une casserole a l'eau bouillante, Couvrir l'assiette avec du papier aluminium, laisser cuir a la vapeur 15 mn.

Dans une autre casserole faites revenir la viande hachée dans une cuillère d’huile et de beurre avec l’oignon, la cannelle, le sel et le poivre noir 10 minutes. 

Prendre ensuite battre les œufs avec le persil haché et faire cuir le melange afin qu'elle soit baveuse dans une grosse cuillère de beurre.

Prenez les feuilles de brik et commencez a placer la farce piece par piece en disposant une cuillère à café du melange des oeufs, de cervelle et une de viande hachée. Rabattre les bords pour enfermer la farce. 

Puis rouler en forme de cigares bien serrés. Faire dorer dans l’huile chaude à feu doux ensuite placez les sur un papier absorbant pour enlever l'huile. 

Pour servir il est conseille d'arroser d'un peu de jus de citron.