275 grs de beurre,

225 grs de sucre glace,

650 grs de farine,

1 petite poignée d'amandes hachées grossièrement

Travailler le beurre ramolli, le sucre glace à l'aide d'un batteur électrique ou bien avec un fouet à main, afin d'obtenir une composition bien homogene. Additionner doucement la farine, sans arreter de élanger.

La pâte obtenue doit être molle et docile sous la main, afin de pouvoir la façonner facilement en boule.

Repartir en plusieurs petite boule de la grosseur d'un oeuf avec la pate, la rouler entre les paumes des mains, on a alors une petite boule. Mettre cette dernière, dans le creux de la main droite légèrement pliée; de la main gauche faire tourner la boule jusqu'à ce que celle-ci prenne la forme d'une toupie avec le dessous aplati.

Saupoudrer le dessus de chaque toupie d'amandes moulues.

Dresser sur une plaque, introduire au four chaud laisser cuire une dizaine de mn. Les gâteaux doivent rester blancs avec le dessous légèrement rose.

Les gâteaux se conservent très bien dans les bocaux ou dans des boi­tes en métal pendant quelques jours.

Pour faciliter l'adhésion des amandes aux têtes des toupies, on peut les humecter légêrement avant de les passer dans les amandes.

Sert 4 à 6.