1 k de grosse semoule

350 g de dattes

100 g de beurre ou smen

100 g de sucre

1/4 litre d'huile d'olive

2 dl de sirop

2 cuil a soupe d'eau de geranium

1/2 cuil a cafe de sel fin

Préparer un sirop a l'avance. Dénoyauter les dattes, les couper en petits morceaux.

Dans un plateau assez grand y verser la semoule y ajouter le sel. Arroser d'huile d'olive et bien incorporer le mélange vous obtiendrez une pâte que vous aller la faire égaliser, la découper en carrés réguliers et placer le récipient au four chaud durant une demis heure tout en surveillant la cuisson de temps en temps.

Des que vous verez une couleur dorée la retirer du four, la plier au mortier et la passer au tamis fin. L'arroser ensuite de sirop, l'additionner de beurre frais ou de smen, ajouter les morceaux de dattes. Parfumer et bien mélanger.

Servir la mahkouka en petite montagne dans petites assiettes la saupoudrer de sucre et la décorer avec la datte coupée en deux.

Aarroser de fruits secs si vous voulez (facultatif).

Idéal pour la période de ramadhan

Sert 6 a 8 personnes