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Dans
un saladier, mélanger le bouquet haché, l'ail
écrasé, le cumin, le paprika, le curcuma,
le gingembre, le sel, le poivre, le jus de citron et 1 cuil
à soupe.
Répartir le mélange en 3 et disposer dans
2 autres saladiers. Laisser reposer une demis heure.
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Dans
une marmite faire mijoter 2 cuil a soupe d'huile. |
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Faire
mijoter chaque ingrédient à part. dans une
poêle, faire chauffer 2 cuil. à soupe d'huile
et y faire sauter les crevettes 10 minutes.
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Drainer, mettre dans une casserole additionner le jus de
macération, un peu d'eau et cuire 10 minutes. Accomplir
de la même façon pour le poisson, cuisson 15
minutes dans la casserole. Pour les calamars. Après
avoir procédé comme précédemment,
les faire cuire 30 minutes dans une casserole. |
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| Drainer
chaque ingrédient, couper grossièrement les
crevettes et les calamars au couteau, retirer les arêtes
du poisson et le pulvériser. |
Faire
blondir les oignons coupés en lamelles avec 2 cuillères
à soupe d'huile, ajouter la moitié du jus de
cuisson des autres ingrédients. |
Un
verre d'eau, couvrir et laisser cuire 45 minutes. Égoutter
et réserver. |
Sécher les champignons dans une poêle, ajouter
une cuillère à soupe d'huile, dorer 5 minutes
et réserver. Verser les vermicelles coupées
en 2ou 3 dans de l'eau bouillante durant 10 minutes, drainer
et ajouter l'autre moitié de jus de cuisson, cuire
5 minutes, laisser gonfler 10 minutes et égoutter.
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Beurrer
un plat rectangulaire ou rond allant au four, disposer 4 feuilles
de bricks en les faisant largement déborder, disposer
une feuille de bricks au milieu pour maintenir l'ensemble.
Mettre les calamars, couvrir avec une feuille, déposer
la moitié des oignons et la moitié des champignons,
couvrir avec une feuille. |
Ajouter
le poisson, couvrir avec une feuille, ensuite le reste
des oignons et des champignons, couvrir avec une feuille.
Verser
les crevettes, couvrir avec une feuille, compléter
par les vermicelles. Placer une feuille. Rabattre les
feuilles du départ et couvrir avec la dernière
feuille bien beurrée.
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Arroser
la pastilla ave l'eau de fleur d'oranger, disperser de noisette
de beurre. Enfourner à moyen temps. 5-6 durant une
demis heure et servir aussitôt. |
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disperser
de sucre glace dessiner des quadrillages avec la cannelle.
Servir la pastilla très chaude à la sortie du
four. |
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