Ragout de Variantes et aux merguez

Ragout de Variantes et aux merguez - Markat Emmelah

Ingrédients

Préparation

1 k de viande de mouton coupé en petits morceaux
400 g de viande de boeuf ou de mouton hachée
300 g de variantes (ensemble de légumes trempes dans l'eau salée á base de carotte, navets, oignon, fenouil.)
1 cuillères á café de cannelle moulue
1 cuillères á café de boutons de roses moulus (chouch ward)
1 prise de feuilles de menthe sèches
2 cuillères á soupe de vinaigre
1 verres d'huile d'olive
4 oignons
2 cuillères á café de poudre de piment rouge
Sel et poivre

Assaisonner la viande de mouton coupées en morceaux de sel et poivre et un peu de tabel (ensemble de 7 épices connus sous le nom de ras hanout) et les laisser mijoter dans l'huile d'olive.

Ajouter les oignons (4) finement coupés. Ajouter la purée de tomates, paprika.

Couvrir d'eau et laisser cuire á petit feu.

Aromatiser la viande hachée de sel fin, poivre tabel, bouton de rose moulus et de la poudre de menthe séchée.

Former avec votre main des bâtonnets cylindrique avec la viande de 8 cm de longueur et 1 cm de diamètre.

Laisser mijoter durant une 50e de minutes, ajouter á la viande de mouton les petites bâtonnets de viande hachées, les variantes préalablement rincées et coupées, 2 cuillères á soupe de vinaigres et laisser á petit feu une 20e de minutes.

Servir chaud avec du pain.