1 cou de poulet
2 ailerons de poulet
200 g de mouton
2 oignons
1 pincée de safran
100 g de lentilles
Sel poivre
1 petit bouquet de coriandre
1 petit bouquet de persil
4 tomates
20 g de beurre
1 citron
2 cuillères á soupe de farine

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Tailler la viande de mouton en petits dés et la mettre dans une casserole. Ajouter le cou et les ailes de poulet, les lentilles lavées et triées, les oignons grossièrement coupés et le safran. Envelopper d'eau froide salée et poivre, environ un litre et demi. Porter á ébullition et laisser cuire une heure et demis á petits bouillons.

Mettre un litre d'eau á bouillir dans une deuxième marmite ou casserole y plonger les tomates en cubes. Ajouter le beurre et le jus d'un citron. Faire bouillir 20 minutes.

Délayer la farine dans un peu d'eau et l'incorporer au bouillon. Bien mélanger. Hacher finement le persil et la coriandre et les ajoutera la préparation. Laisser mijoter quelques instants.

Ajouter dans cette marmite, la soupe aux lentilles et á la viande obtenue précédemment. Laisser cuire á feu moyen durant un quart d'heure. Vérifier le goût et servir á chaud.

Sert 6 à 8