| Couper
la viande en petit morceau et assaisonner de sel et poivre
et ras hanout. Hacher l'oignon finement et le mettre dans
la petit marmite qui vous servira a cuire la tajine, ajouter
l'huile d'olive et laisser mijoter a feu moyen durant 10
min, ajouter la viande d'agneau finement coupe en petits
morceaux carre de 1 cm, mélanger et laisse cuire
toujours a feu moyen durant 10 minutes. Ajouter ensuite
les deux verre d'eau, couvrir et laisse cuire jusqu'a la
cuisson de la viande.
Entre
temps commencer par préparer les pommes de terres,
éplucher, laver et couper en petit cube tout fin.
Chauffer l'huile a frire durant 5 min a feu moyen et faire
cuire les pommes de terre, assurez vous que l'huile soit
assez chaud, afin que les pommes de terres ne collent pas
entre elles. Vous pouvez procéder par petites quantités.
A
la cuisson de la viande ajouter les petits pois préalablement
laves et nettoyés, ajouter l'ail, le curcuma et laisse
cuire. Vérifier le goût et ajouter le persil
hache finement. Arrêter la cuisson. Laisser refroidir
a découvert durant 15 min
Préchauffer
le four a therm 6. Dans un plat pyrex ou métallique
mettre le beurre et le faire fondre au four 3 min. Avec
un pinceau essayez de passer le beurre sur tous les bords
du plat.
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