500g de semoule moyenne.

50g de Smen.* ou de beurre.

50cl d’huile.

1 pincée de sel.

1 verre d’eau de fleur d’oranger.

1 verre de miel

De l’huile .

Sur votre plant de travail, mettre la semoule et y former un puit, ajouter l'huile et le beurre fondu y ajouter le sel, les travailler en essayant de bien les incorporer et ajouter l'eau au fur et a mesur.

Repartir la pate en petits boules, former ensuite des rouleaux. Creuser esnuite une petite tranchée au milieu de chaque rouleau et la fourrer de pâte d’amandes bien ferme préparée avec 300 g d'amandes moulues, 50g de sucre, 1 voile de cannelle et de l'eau de fleur d'oranger. Boucher la tranchée pour éviter toute craquelure.

Ensuite, couper des losanges et les faire frire dans une huile abondante et brûlante. Les égoutter et les essuyer soigneusement puis les tremper dans le miel fondu parfumé à l’eau de fleur d’oranger.

Sert 8 a 10.