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Préparer
une marinade dans un saladier en mélangeant les épices,
un bouquet de persil et coriandre, le safran, 2 cuil a café
de cannelle. |
Prendre
un poulet, le nettoyer, lui enlever la peau et le couper
en parts. Mettre les morceaux de poulet dans le saladier,
bien immiscer et laisser mariner durant une trentaine de
minutes. |
Dans
une marmite faire mijoter 2 cuil a soupe d'huile. |
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Faire
revenir les morceau de poulet égouttes |
Hacher
2 oignons |
Dorer
les morceaux sur toutes les faces pendant 15 minutes. |
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Ajouter
2 oignons hachés, |
les
faire blondir à feu doux |
Ajouter
le mélange de la marinade, 1 litre d'eau. Couvrir
et laisser bouillir 1 heures à feu moyens. |
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Pendant
ce temps, frire les amandes et les drainer. Ensuite les
hacher grossièrement au mixer avec 2 cuil à
soupe de sucre et 1 cuil à café de cannelle. |
Au
bout d'une heure |
reprendre
les morceaux de poulet les drainer |
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| les
disséquer les émietter grossièrement
et conserver. |
ajouter
un peu de pignons préalablement grillés |
Dans
la marmite faire mijoter les oignons coupés en rondelles
dans le jus de poulet pendant 45 minutes. |
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Dans
un moule rond ou rectangulaire allant au four, moule a tarte
ou plat spécial pastilla commencer à monter
la pastilla. Arroser le moule avec du beurre. |
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Reprendre
les oignons, les drainer et mettre de cote. |
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Mettre
4 feuilles de bricks ou phyllo dans le plat en les laissant
amplement dépasser. Placer 2 feuilles au milieu pour
maintenir l'ensemble. |
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Étaler
l'oignon, ajouter 2 feuilles, les amandes pulvérisées,
poser une feuille, rabattre les feuilles bricks du départ,
additionner une feuille bien beurrée |
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Étaler
le poulet additionner deux feuilles de bricks. |
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Asperger
le dessus de la pastilla avec l'eau de fleur d'oranger.
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Disperser
au dessus quelques noisettes de beurre et enfourner. |
Cuire
à four moyen 5-6 pendant 30 minutes. |
Sortir
la pastilla, la dresser dans un plat de service, |
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disperser de sucre glace dessiner des quadrillages avec
la cannelle. Servir la pastilla très chaude à
la sortie du four. |
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