|
Pâte
d'amandes :
Mettre dans une terrine la poudre d'amandes, le sucre, le zeste
râpé de citron et le sucre vanillé, bien mélanger.Ajouter
les oeufs un à un jusqu'à l'obtention d'une pâte
lisse.Laisser absorber pendant 10 mn.
La pâte
:
Mélanger la farine et le beurre fondu.Diluer dans un demi
verre d'eau la pincée de sel.Verser cette eau dans la préparation
et pétrir énergiquement.La pâte doit être
ferme. Laisser reposer 10 mn.
Diviser la
pâte en morceaux.Saupoudrer la table de travail de farine.Abaisser
chaque morceau fortement au rouleau afin d'obtenir des feuilles
très fines.Découper sur ces feuilles de pâte
des ronds de 10 cm de diamètre.Garnir des moules à
"Dziriettes"; préalablement beurrés et
farinés, avec ces ronds.
Disposer au
milieu la valeur d'une cuillère à soupe de pâte
d'amandes.Plisser la pâte tout autour du moule.Décorer
le centre de chaque gâteau d'une demie amande.Cuire à
four moyen. Les gâteaux doivent être légèrement
dorées.
Préparation
du sirop : Faire bouillir l'eau avec le sucre et l'eau de fleur
d'oranger pendant 15 à 20 mn.Laisser tièdir.
Pour finir
:Arroser chaque gâteau d'une cuillère à café
de sirop dès la sortie du four.
Présenter
dans des caissettes en papier
|
