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Ktaif
: 400
gr. de melange de fruits sec (amandes. pistache - noix - pignons
- noisettes), 1 kg de pate a ktaif, un verre de lait frais,
400 gr de beurre.
Chhour ou Sirop: 500 gr de sucre semoule - 1 litre d'eau -
4 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger.
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Commancer
par preparer le sirop pour qu'il soit pret a utiliser,
en mettant a feu moyen de l'eau, le sucre et laisser
bouillir jusque ce que le melange devient plus ferme
et change de couleur, juste 2 avant d'arreter la cuisson
rajouter l'eau de fleur d'oranger pour qu'il garde sa
saveur. |
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Dans
un plateau metterz le melange de fruit sec et laisse
griller a feu moyen au four durant 15 a 20 mn, ensuite
enlevez la peau qui se detache deja, et pour un meilleur
gout il vaut mieux les placer dans un egouttoire et
agiter un peu pour que la peau ne reste plus. |
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Prenez
les fruits secs et les passer au mixer, afin qu'ils
soient a moitie moulus |
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Prenez
le beurre et le faire fondre au feu doux dans un poelle
durant 5 a 10 mn ensuit verser le liquide obtenu dans
un bol et laisser a cote mais garder un peu dans la
poelle. |
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Prenez
la pate de ktaif la separer en deux parties non egales,
et prenez la grande partie |
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Placer
la pate a ktaif dans la poelle qui contient deja du
beurre, la faire griller tout en rajoutant de temps
en temps du beurre et en la faisant tourner chaque fois
dans un sens pour que le beurre la penetre comme il
convient, des que la pate change un peu de couleur arreter
la cuissant. (a
suivre) |
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