Brick
à l'oeuf : 
Couper un peu de persil très fin, un demis oignon et
casser un oeuf au milieu de la feuille, saler, poivrer, puis
replier la feuille sur elle-même. Faire dorer les deux
faces dans la friture. Servir chaud. Il est possible aussi
de d'ajouter du thon dans la farce et parfois même du
câpres. Certains font les brick avec de la viande hachée
préalablement cuites, dans ce cas l'oeuf est mélange
dans la farce et non pas entier. 2eme
recette plus détaillée
Brick a la viande de boeuf hachée: 
Ingrédients
: 200 gr de viande de boeuf hachée, 1 oignon, quelques
branches de persil bien tries, 100 de fromage râpé,
5 oeufs crus (2 a faire bouillir dans l'eau et 3 crus pour
la farce) huile d'olive (cuisson de la viande) 1 cuil a café
d'ail écrasé, sel, poivre, une 12e de feuille
de brick. huile pour frire
Préparation
: Faire cuire la viande hachée préalablement
avec un oignon hache, un peu d'huile d'olive et de l'eau.
Laisse jusque absorption tout en mélangeant soigneusement.
Hacher finement quelques branches de persil et l'ajouter a
la viande cuite, laisser mijoter encore 10 minutes. Ajouter
un peu de tabel, sel, poivre et une petite cuillère
d'ail écrasée. Vérifier l'assaissonnement.
Mélanger encore et laisser a feu doux 5 min.
Arrêter
la cuisson et laisser la viande refroidir 15 min. Entre temps
faire cuir 2 oeufs dans l'eau et les couper finement. Ajouter
le fromage râpé, 3 oeufs crues, les oeufs durs.
Mélanger bien l'ensemble
Au moment de la cuisson couper la feuille de brick en deux.
Prendre un demis et plier sur les 2 bords. Ajouter le mélange
de la farce. Plier la feuille en forme de cigare. Assurez
vous que la farce ne déborde pas sur les cotés
et faire cuir immédiatement a l'huile chaude a feu
moyen doux. Procéder ainsi avec le reste des feuilles.
Vous
pouvez aussi bien les cuir dans le four en remplissent un
plateau de cigare et avant de mettre au four, les tromper
avec un peu d'huile d'olive avec un pinceau. Cuisson au four
30 min a feu moyen.
Brick au poulet :
Procéder
comme pour la recette brick a la viande hachée. A la
cuisson du poulet le couper en petit morceau, ajouter le persil,
laisser cuir 10 min Pour l'assaisonnement utiliser le curcuma
au lieu du tabel 1/2 cuil a soupe, 1 cuil a soupe d'ail, sel
et poivre. Laisser refroidir. Ajouter le fromage, les oeufs
(crus et durs) Certains ajouter même un peu de tomate
fraîche (sans pépins, ni jus) coupée finement
a la farce et c'est délicieux et donne plus de couleur
et de goût a la farce.
Au
moment de la cuisson couper la feuille de brick en deux. Prendre
un demis et plier sur les 2 bords. Ajouter le mélange
de la farce. Plier la feuille en forme de cigare. Assurez
vous que la farce ne déborde pas sur les cotés
et faire cuir immédiatement a l'huile chaude a feu
moyen doux. Procéder ainsi avec le reste des feuilles.
Vous
pouvez aussi bien les cuir dans le four en remplissent un
plateau de cigare et avant de mettre au four, les tromper
avec un peu d'huile d'olive avec un pinceau. Cuisson au four
30 min a feu moyen.
Brick aux pommes de terre:
Ingrédients
2 pommes de terres - quelques branches de persil - 1 demi
oignon , câpres, sel, poivre, 8 oeufs crus.
Préparation
: Faire bouillir 2 pommes de terre a la cuisson,
les peler et les écraser avec une fourchette jusqu'à
obtention d'une purée ou a défaut les passer
dans le mixer pour un meilleur résultat. Couper finement
un peu de persil et un demi oignon, saler, poivrer, ajouter
une cuillère a soupe de câpres préalablement
rinces a l'eau et mélanger la farce. Prenez une feuille
de malsouka (brick) la plier au bord pour la rendre de forme
carrer. Disposer la farce au milieu de la feuille (1 cuil
et demi a soupe). Faire un puits pour laisser un peu d'espace
pour l'oeuf que vous ajouterez soigneusement. Attention a
ne pas laisser l'oeuf longtemps dans la feuille il risque
de tromper la feuille et faire un trou. Plier la feuille en
deux pour former un triangle et faire cuir les bricks immédiatement
après avoir ajoute l'oeuf.
NB
: (quand la farce est prête, faire chauffer l'huile
a frire, il faut que ce soit vraiment chauffer pour la cuisson
des bricks.)
