Qui sommes nous : Mon Maghreb.Com

Chat : Discutez en Direct

Rencontres et Mariages

Recettes du Maghreb

Contacts

Forum

Coiffures et chignons

Exemple de la vie réelle

Témoignages de Maghrébins

Question Sans Réponse

Chronique de Safaa

Débats Diverses Discussions

  Soldes Droits de la femme Tenues Traditionnelles Annonces New Voyages et promotions
Mon Maghreb
Bonjour dans les pays du Maghreb Tunisie Algérie Maroc Mauritanie Lybie. Je vous souhaite bonne navigation et ne manquer pas de signer mon livre d'or Magharibia

  Accueil Mon Maghreb
Accueil
 

Forum

  Chat : Discutez en Direct
  Maghrébines
  Histoire du Maghréb
  Médias Maghréb
  Recettes du Maghréb
  Débats
  Tunisie
  Biographie Président Tun
  Généralité Tunisie
  Tourisme et Femmes
  Liens Tunisiens
 
  Biographie Prés. Algérie
  Maroc
  Biographie Rois. Maroc
  Libye
  Mauritanie
  Femmes Maghrébines
  Santé
  Coins des Femmes
  Cholestérol
  Huile d'Olive
  chocolat
  Conseils
  Maquillage
  Sommeil
  Régime 
  Liens Maman Bébé
  Beauté
  Question Sans Réponse
  Exemple de la vie réelle
  Témoignages
  Définition Femme
  Chaînes TV Arabes
  Mariages
  Mariage Tunisien
  Mariage Marocain
 
Soldes
  Tenue traditionnelles
  Tourisme Promotions

COUSCOUS TUNISIEN A LA VIANDE

Couscous à la Viande

Ingrédients

Préparation

Couper la viande en morceaux, saler, poivrer. Verser dans la grande marmite de la couscoussiere. Rajouter l'oignon haché, et une tasse d'huile d'olive et laisser mijoter durant 10 min, Une fois la viande un peu roussis rajouter l'eau, deux tasses initialement et le pois-chiche (trompé dans l'eau la veille) laisser bouillir un peu ensuite rajouter la tomate concentrée + fraîche, l'harissa recouvrir et laisser bouillir un moment. Une fois la sauce une peu ferme,

Rajouter deux piments découpés en deux laisser juste 5 a 10 min juste le temps de donner un peu le goût ensuite le retirer à part dans un petit récipient pour qu'il serve après pour la décoration.

Maintenant il faut rajouter un litre d'eau a la sauce et laisser bouillir un peu. Ajouter les légumes (pommes de terres coupes en deux dans la longueur ou entières, les carottes entières, le potiron ou courgettes selon le goût.

Entre temps on passe au couscous, il faut le mettre dans une terrine, y verser dessous 4 cuillères d'huile d'olive et un demi verre d'eau, le mélanger bien entre les doigts pour faire pénétrer, le laisser se reposer un moment.
Placer le couscous dans la partie supérieure de la  couscoussiere, et laisser cuir 20 minutes. Quand la viande est à point, déplacer le couscous sur un grand plateau ou une terrine et séparer doucement les grains avec vos doigts. Humidifier les graines avec l'eau légèrement salée.
de temps en temps il faut remuer avec une spatule le couscous.

Ajouter les légumes et laisse cuir a feu moyen/doux

Une fois que la viande et surtout le pois-chiche bien cuit, car les légume prennent plus de temps pour la cuisson et que le couscous est tendre entre les doigts. Arrêter la cuisson.

Prendre un petit bol, y verser un peu du gras qui monte a la surface de la marmite de la sauce préparée. Rajouter un peu de poivre, du sel, paprika, sel, tabel (certains ajoutent la cannelle une pincée), bien mélanger avec le couscous en première étape.

Vider le keskes dans votre récipient à servir (Tebsi)*, et commencer par arroser le couscous de la sauce petit a petit avec une louche, il ne faut pas trop mettre de sauce, juste petit à petit jusqu'à absorption totale de la sauce dans le couscous. Placer le couscous sur un Tebsi (le plat tunisien).
Laisser au repos 5 min à couvert ensuite commencer par disposer les pois chiches, les légumes et la viande sur le plat sur le couscous, et à la fin arroser avec un peu de sauce.

Tebsi tunisien

*Tebsi tunisien

Arranger les légumes et la viande par-dessus le couscous.  

Sert 4 à 6. 

imprimer

500g de couscous, huile d'olive,
1 oignon haché et deux petit entiers,
3 tomates fraîches, tomate concentrée, harissa,
2 piments vert,
150 gr de viande (au choix), poivre, sel, paprika,
3 carottes,
 
2 pommes de terres,
1 squash (petite citrouille, pois chiche,
1.6 Kg (3 1/2 livres) Harissa (piment rouge concentre vendu dans les magasins orientaux et plus particulièrement tunisien)de l'ail, une cuillère a soupe, deux litres d'eau et 150g de pois-chiche
 
 
   
Maghrébines
 
    Consultez le forum
    Maghréb
    Mariage et chiffres
    Mariage
    Mariage Marocain
    Mariage Tunisien
    Henné Outia
   
Femmes
 
    Coins des femmes
    Beauté
    recettes
    Régime
    Femme Marocaine
    Femme Tunisienne
    Femme Algérienne
    Femme Mauritanie.
    Témoignages Femmes
    Droit Femme Alg
    Droit Femme Mar
    Droit Femme Tun

N'hesitez pas a consulter nos autre recettes Maghrébines, Tunisiennes, Algériennes et Marocaines

  • IDEE SHOPPING A VOUS LES FEMMES

Retour aux recettes   

Votez pour ce site au Weborama

© Copyright 2000, 2010 khaoula Tous droits réservés